Tarte aux pommes fondante

Une tarte aux pommes sans compote !

Pour la pâte brisée :

Pour la tarte :

1 – Préchauffer le four à 180°c.

Préparation de la pâte brisée:

2 – Dans un saladier, mettre la farine (250g), le beurre mou (125g) et 2 pincées de sel. Froisser avec les doigts pour obtenir une semoule grossière (1).

3 – Ajouter ensuite 2 à 3 cuillères d’eau. Mélanger de nouveau avec les mains et former une boule (2).

4 – Beurrer et fariner un plat à tarte.

5 – Deux solutions pour étaler la pâte :
– directement dans le plat en l’étalant à la main, ou
– en plaçant la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec de la farine (3). Quand la taille souhaitée est obtenue, enlever la première couche de papier sulfurisé, placer le plat par dessus et retourner (4). En retirant la deuxième feuille de papier sulfurisée, la pâte va se fissurer en différents endroits, c’est normal ! La pâte brisée est une pâte qui se travaille à la main et qui est friable, il faut colmater les trous et les fissures avec les excédants de pâte directement avec les doigts (5).

Préparation de la tarte :

6 – Dans un cul de poule, mélanger au fouet : le sucre (100g), les oeufs (2) et le sucre vanillé (1 sachet) (6).

7 – Ajouter ensuite la crème fraîche (250ml) (7).

8 – Pour obtenir des tranches de pomme régulières, creuser le centre des pommes (8) puis les éplucher, les couper en deux et les couper en tranches (9).

9 – Disposer dans le fond de tarte les tranches de pommes en rosace (10).

10 – Verser, par dessus les pommes, l’appareil préalablement préparé en essayant de bien le répartir (11).

11 – Placer la tarte au four pendant 40min (12).