Petits pains suédois

Mon petit-déjeuner du quotidien

– Nécessite un robot pâtissier –

1 – Préparer tous les ingrédients. Emietter la levure fraîche dans l’eau tiède et touiller avec une cuillère jusqu’à complète incorporation. (1)

2 – Mettre dans le robot : l’eau mélangé à la levure puis couvrir avec les farines, le sucre, l’huile et le sel.

3 – Pétrir 5 min à vitesse 1 puis 5 min à vitesse 2 (10 min en tout).

4 – Débarrasser la pâte dans un saladier dans lequel la pâte aura la place de doubler de volume. Couvrir le saladier avec un torchon humide. Laisser lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

5 – Après une heure, débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné (2). A l’aide de ciseaux, couper des morceaux de pâte d’environ 40g (3).

6 – Faire rouler les morceaux de pâtes délicatement entre les paumes de la main pour former des petits pains (attention à ne pas trop les travailler/écraser pour ne pas perdre l’aération de la pâte) (4).

7 – Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson ou dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif et pouvant aller au four (à défaut sur du papier cuisson). Bien espacer les petits pains car ils vont encore gonfler (5).

8 – Laisser reposer les petits pains 30 min (6).

9 – Préchauffer le four à 190°c en chaleur tournante.

10 – Enfourner les petits pains dans le four chaud pendant 15 min.

11 – Une fois la première cuisson terminée (7) (ne pas éteindre le four), laisser refroidir les petits pains quelques minutes. Avec un couteau à dents, couper en deux chaque petit pain et les disposer de nouveau sur la plaque de cuisson (il est possible désormais de les serrer) (8).

12 – Enfourner à nouveau les petits pains coupés en deux dans le four chaud pendant 10 min. Après ces 10 min, baisser le four à 80°c et laisser enfourné pendant 1h. A l’issu de cette heure, éteindre le four sans l’ouvrir et laisser les petits pains sécher dans le four fermé pendant quelques heures (jusqu’à ce que le four ait refroidi).

13 – C’est prêt !

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