Pâte à Pâtes fraîches
(pour tous types de pâtes fraîche y compris les feuilles de lasagne)
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 9 c.à.s de farine
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
1 – Dans un robot multifonctions, ajouter les oeufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre, mixer 3 secondes.
2 – Ajouter ensuite dans le robot 9 c.à.s débordantes de farine.
3 – Mixer le tout jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Tester du bout du doigt la texture de la pâte, elle ne doit plus être humide. Si besoin, corriger en ajoutant de la farine et mixer à nouveau. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’huile d’olive et mixer à nouveau.
4 – Laisser reposer la pâte une quinzaine de minute avant de la travailler.
5 – Passer ensuite la pâte au laminoir et travailler comme souhaité.