Carrot Cake
(un gâteau d’origine Suisse !)
Pour les gâteaux :
- 340g de carottes râpées
- 315g de farine T45
- 200g de sucre cristal
- 200g de cassonade
- 235ml d’huile
- 113g de beurre
- 4 oeufs
- 125g de noix de pécan
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 2 c.à.c de cannelle
- 1,5 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de sel
- 1/2 c.à.c de muscade
Pour le cream cheese (glaçage) :
- 400g de sucre glace
- 226g de Philadelphia
- 113g de beurre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1/4 c.à.c de sel
Préparation des gâteaux :
1 – Préchauffer le four à 175°c (chaleur tournante).
2 – Dans un saladier, mélanger la farine (315g), le sucre cristal (200g), la cassonade (200g), le bicarbonate de soude (1,5 càc), la levure (1 càc), le sel (1 càc), la cannelle (2 càc) et la muscade (1/2 càc) (1).
3 – Ajouter à la préparation, l’huile (235ml) et le beurre (113g) fondu et bien mélanger (2) (3).
4 – Ajouter ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque incorporation, puis ajouter l’extrait de vanille (1 càs).
5 – Enfin, ajouter les carottes râpées (340g) et les noix de pécan (125g) préalablement concassées. Pour concasser les noix, les positionner dans un torchon puis les écraser avec un rouleau à pâtisserie (pas besoin de faire de trop petits morceaux) (4) (5) (6).
6 – Beurrer et fariner deux moules à gâteaux de diamètre 20 (si vos moules sont plus larges, diminuer le temps de cuisson). Répartir dans les moules la préparation en deux de manière égale (7).
7 – Enfourner les deux gâteaux pendant 40 min. Contrôler la cuisson avec une pointe de couteau, la pointe doit ressortir légèrement humide mais immaculée.
8 – Laisser les gâteaux refroidir 15 min puis les démouler, les démouler à l’envers permettra un glaçage plus net (8). Il faut à présent laisser les gâteaux refroidir complètement avant de préparer le cream cheese (sinon il va fondre et couler).
Préparation du cream cheese :
9 – Dans un saladier, mélanger au batteur : le Philadelphia et le beurre ramolli (9).
10 – Ajouter l’extrait de vanille et le sel et battre la préparation de nouveau.
11 – Enfin, ajouter le sucre glace en trois fois en battant bien l’appareil entre chaque nouvel ajout (attention en battant car le sucre glace est très volatile) (10) (11). Il est possible d’ajouter à tout ou partie du cream cheese des colorants pour décorer le gâteau (12).
Montage :
12 – Présenter un premier gâteau dans le plat de présentation, recouvrir de cream cheese (environ 1/3). Ajouter par dessus le second gâteau (si les gâteaux sont trop bombés, couper le dessus du premier étage). Recouvrir ensuite le dessus et les côtés de cream cheese en s’appliquant pour que l’ensemble soit lisse. Mettre le reste du cream cheese dans une poche à douille et décorer le gâteau.
