Carpaccio de betteraves
(parfait pour un repas du soir)
- 4 betteraves pré-cuites et épluchées
- 30g de pignons de pain
- Parmesan
- Vinaigre balsamique
- Sel
1 – A la mandoline, trancher finement les betteraves.
2 – Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les pignons de pain (à feu moyen) jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration.
3 – Montage : disposer en rosace les tranches de betteraves, aromatiser avec des goutes de vinaigre (plus ou moins selon les goûts), saler. Râper du parmesan par dessus.
4 – Parsemer avec les pignons de pain.
5 – C’est prêt !