Caramel beurre salé
(indispensable avec les crêpes)
- 100g de sucre en poudre
- 40g de beurre demi-sel (ou 40g de beurre doux et 1g de sel)
- 200ml de crème fraîche liquide entière (type fleurette)
- 1 c.à.s d’eau
1 – Préparer tous les ingrédients pesés avant de commencer la recette (1). Réchauffer la crème fraîche liquide au micro-onde.
2 – Mettre dans une casserole le sucre avec l’eau (2). Mélanger le sucre et l’eau (3) puis ne plus mélanger et laisser fondre le sucre à feu moyen, il doit devenir légèrement brun (4) (surveiller sans cesse car le sucre peut rapidement bruler).
3 – Sans retirer la casserole du feu, ajouter le beurre coupé en morceau dans la casserole (5). Mélanger jusqu’à ce que le beurre s’incorpore complètement (6).
4 – Ajouter ensuite, petit à petit, la crème fraîche liquide préalablement réchauffée au micro-onde (7).
5 – Une fois la crème incorporée, laisser réduire à feu moyen pendant 5 min jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (8). Pour savoir si le caramel est assez épais : mettre une goutte sur une assiette, la pencher et contrôler la consistance du caramel ainsi refroidi.
6 – Verser le caramel dans le récipient choisi (9). Laisser refroidir le caramel au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de le consommer.
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